Conserve più antiche e tradizionali -

Il fungo cardoncello  - Il Cardoncello (Pleurotus Eryngii) è un fungo di colore scuro, carnoso, molto profumato e con un cappello di diametro di circa 10 cm, che cresce spontaneo in alcune regioni italiane come la Puglia, la Basilicata, la Sardegna ed altre.

E' un fungo dal sapore eccezionale sicuramente il migliore degli eduli,  cappello di colore scuro, gambo carnoso, intenso profumo, che cede con raffinatezza ad eventuli altri prodotti qualora ad esso vengano abbinati.
Sembra che al mondo non esista un fungo che alle qualità già descritte associ una consistenza che rimane invariata anche dopo la cottura. Condito con aromi naturali e olio extra vergine di oliva così come è contenuto in questo vasetto di vetro, è una vera ghiottoneria.

Fungo Pennelle - questo tipo di fungo (Pleurotus Ostreatus) fratello del cardoncello (Pleurotus eryngii)in quanto appartenenti alla stessa famiglia  è molto più conosciuto ma meno pregiato, e assume nome diverso a secondo dei luoghi(gelone, orecchione, brisa, pleos, pennella ecc.).

Si presenta costituito da un complesso di cappelli larghi, circolari, di colore grigio  o marroncino, ventagliformi o a forma di gusci d'ostrica sovrapposti con piede breve o mancante e lamelle biancastre decorrenti sul breve gambo; il piede è inserito di lato e non al centro del cappello. Carne spessa, tenace, bianca, abbastanza elastica, con odore gradevole.  Cresce naturalmente nella stagione invernale su legno vivo o morto di molte latifoglie, soprattutto pioppi e salici, in numerosi esemplari. Noi lo coltiviamo in tutti i periodi in strutture idonee, e lo conserviamo in olio extra vergine di oliva.

Misto funghi - Tutte e tre le varietà di funghi, (il cardoncello, i pioppini e le pennelle) vengono messi insieme, tre prelibatezze in un unico gusto.